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日本一おいしい給食カレーが本格的すぎる

   


給食とは

一般には、学校等(小学校、中学校、幼稚園など)、福祉施設(保育所、児童養護施設、老人ホームなど)、工場あるいは病院、寄宿舎、軍隊、刑務所などで一定の特定多数人のために食事を供すること、あるいはその食事そのものである。一般の飲食店のように不特定多数に食事を提供するものは「給食」ではないとされる。

給食月間というものがあるらしい

新入生を迎え落ち着く6月は全国の学校で食の教育に力を入れる年に一度の食育月間。

埼玉県所沢和田小学校では、魚屋が学校を訪問。
           魚をその場でさばき、子供たちにその味を教える出張給食。
東京都東村山 南台小学校では、学校内に田んぼ。
           子供たち自ら田植えしたお米を給食に!

ちょっと心に染みる日本の給食の歴史

意外にも給食発祥の地は山形県。
明治22年 当時鶴岡の大督寺にあった学校施設で霊山和尚は悩んでいた。
貧しくてお弁当を持ってこれない子供たちにお昼を食べさせることはできないか?
その思いからお布施を募り無償でご飯を提供。
焼き魚、漬物、おにぎり、これが日本初の給食。
ここから給食は日本中に拡大。
ほうれん草のホワイト煮などのハイカラな給食も出るように。

しかし、1941年太平洋戦争がはじまり食糧不足に。
献立がすいとんのみそ汁一品のみ。
すいとんのみそ汁などの献立も質素になっていき、ついには中断されて給食は姿を消した。

そして戦後問題になったのが子供の栄養不足。
そこで、アメリカの慈善団体の日本人移民たちが寄付で集めた脱脂粉乳を日本へ支援。

これをきっかけに1946年(昭和21年)給食は再開
その後給食は急速に進化。
昭和27年 クジラの竜田揚げ
昭和29年 揚げパン
給食デザートのロングセラーとなった。
昭和30年代後半 冷凍ミカン、竹輪の磯辺揚げが登場。

真中に陣取るのはいつもパン。給食の主食はパン
この条項に製麺業界は?

同じ小麦が原料なのになんでパンばかり。
そこで開発されたのが昭和40年代の伸びにくいソフト麺。
実は材料はうどんとまったく一緒。
しかし、ソフト麺は1度蒸してからゆでると伸びづらいことを発見。
これをスパゲッティ風に食べられて牛乳に会うと猛アピール。
晴れて給食の仲間入り。

順調そうな給食業界に激震を起こした

1970年代ある人物が給食業界に激震を起こした。
給食業界に激震された人物。
それがあの超能力者U、ユリ・ゲラー

当時一大ブームになった。スプーン曲げが子供たちに大流行。
給食室にはユリ・ゲラーをマネした子供たちが無理やり曲げたスプーンが大量に返却されて問題に。
さらに、食べ物に刺して使う先割れは、保護者から「お箸の使い方を覚えられない」と猛抗議。
その為、徐々にお箸やフォークが増えてきている。
そして、1976年米飯給食スタート
このおかげでカレーライス、ワカメご飯などお米メニューが充実して行く。

ちなみに現在の給食ご飯も進化。
最近はご飯の炊き方も進化しているという。

帯広市学校給食センターでは

ハイテク設備に約1億円を投入。
タッチパネル操作ひとつでお米の準備、撹拌、炊き上がり、さらにほぐしまで全自動で行ってくれる。
しかも味にもこだわりかまど炊きを再現。
ふっくら香りも良く子供たちの食欲を駆り立てるという。
そして今や自分で具材を巻いて食べる手巻き寿司やビビンバなどの海外メニュー。
さらに、自分で献立を選んで食べるバイキング給食なるものまで。

美味しく進化している給食ですが、食べ残しという問題が。。。

2000年代初頭 東京都の残飯で一番多いのが給食。
その問題に真っ向から取り組んだのが足立区。
2007年に食べ残しを無くす為、献立をイチから改善。
例えば天然だしから作る本格的なタケノコご飯や、豆腐ハンバーグのキノコあんかけなど超ヘルシー且つおいしい給食が。
すると、年間平均食べ残し11%→5%にまで減少。(2012年 足立区)

ここまでやる?日本一の給食カレー

北海道東部にある人口約3000人の置戸町
酪農と農業が主な産業である。
この町の小学校の給食カレーが日本一うまい。

実はこの学校、ソトコト ロハス国勢調査第13弾 全日本食育都市ランキング100で、栄養士のこだわり部門第一位に選ばれ、レシピ本も販売されるほど。

給食界で大注目

現在、その献立を考えているのが管理栄養士 梶原成美さん。
先代の佐々木さんから引き継いでいる形になる。
給食の特徴は地元のものを使って本格的な調理法で作った渾身のメニュー。
カレーでは19種類のスパイスを調合して使用。

・ガーリックグラニュー
・クミ
・コリアンダー
・タイム
・フェネグリーク
・カルダモン
・フェンネル
・クローブ
・シナモン
・オールスパイス
・ディールパウダー
・ナツメグ
・セージ
・ローリエ
・スターアニス
・ターメリック
・ブラックペッパー
・カイエンペッパー
・カレー粉

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